Páprica falsa: como saber se a sua tem farinha de milho

Nem toda páprica é só páprica. A gente foi ao mercado, comprou várias e testou em casa para ver quais tinham farinha.

Aqui você vê o que procurar no rótulo, os testes que funcionam e os que enganam.

O que é páprica

Páprica é basicamente pimentão seco e moído. Ela não precisa de farinha.

Quando entra farinha na mistura, o produto fica mais barato de fazer e rende mais volume.

O que a gente achou na prateleira

As embalagens são parecidas, mas os ingredientes não. Algumas marcas trazem farinha de milho enriquecida na lista.

• Uma marca dizia só páprica nos ingredientes.
• Outra trazia páprica com farinha de milho.
• Uma marca cara não informava os ingredientes.
• E uma de feira, a granel, sem nenhuma informação.

Pela cor, quase não dá pra ver diferença. Já o cheiro da marca cara era de pimentão forte.

O teste do iodo

É o teste mais confiável que a gente fez. O iodo muda de cor quando encontra amido: a mistura fica preta, meio azulada.

No nosso teste, a que dizia só páprica e a de marca cara não mudaram de cor. A que informava farinha escureceu. E a de feira estava cheia de amido.

As amostras com iodo não podem ser consumidas. E, se quiser comparar, use amido de milho puro como referência.

O teste da panela

Coloque a mesma quantidade de cada páprica com um pouco de água e leve ao fogo.

Sem espessante, a mistura continua líquida. Com farinha, ela começa a virar um mingau. Isso é sinal de suspeita, não prova.

Testes da internet que confundem

Ver se o pó afunda ou flutua na água não é confiável. Isso depende muito de como a páprica foi moída.

Deixar a água vermelha também não prova nada, porque depende dos pigmentos e das partículas.

Faz mal?

Farinha por si só não faz mal. Mas importa para quem tem alergia ou restrição alimentar.

E tem diferença entre uma mistura que aparece no rótulo e uma mistura vendida como se fosse pura. Produto embalado tem que informar a composição.

Resumo

• Leia a lista de ingredientes.
• Compare o preço por peso: mais barato pode significar menos páprica por colher.
• No granel, pergunte a composição ao vendedor.
• Teste do iodo: ficou preto, tem amido.
• Teste da panela: virou mingau, desconfie.

Teste caseiro ajuda, mas resultado negativo não garante que a páprica é pura. O rótulo ainda é o seu melhor aliado.