Errei, fui moleque (picanha de 2 kg)

No episódio "Como não ser feito de trouxa no açougue", a gente disse que picanha de 2 kg não existe. Errado: existe, sim.

Por que a confusão

Cerca de 80% da carne vendida no Brasil vem do gado Nelore, que é menor que o Angus. Raças maiores, como o Angus, podem chegar a picanhas de 2 kg e pouco.

A picanha que a gente comprou no açougue tinha 1,6 kg.

A regra das três veias

• Peça para o açougueiro mostrar as três veias, os três buraquinhos que mostram até onde vai a picanha.
• O que vem depois da terceira veia é coxão duro.
• Peça para tirar o coxão duro antes de pesar.

Não dá para ver as veias?

• Pergunte a raça do gado.
• Veja se tem certificado Angus.
• Se não tiver, volte à regra: picanha entre 900 g e 1,3 kg.

A picanha termina na terceira veia. Daí para frente, é coxão duro.