Cookie de grão-de-bico na air fryer: testamos a receita funcional
Grão-de-bico, pasta de amendoim e mel viram cookie? A gente testou na air fryer e ainda fez chantilly com a água do grão. Veja a receita.
Grão-de-bico, pasta de amendoim e mel viram cookie? A gente testou a receita que circulou na internet como biscoito fitness e conta aqui como fazer e como ficou.
De bônus, a água do grão-de-bico virou um chantilly para acompanhar o café.
Ingredientes
O grão-de-bico entra no lugar da farinha, o mel adoça e a pasta de amendoim dá a gordura. São ingredientes bem possíveis de achar.
Receita de referência, que rende 10 biscoitos:
- 400 g de grão-de-bico demolhado (peso depois da demolha)
- 3 colheres de sopa de pasta de amendoim
- 1 colher e meia de sopa de mel
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- meia colher de chá de sal
- 30 g de gotas de chocolate amargo
No vídeo, a gente fez uma porção menor: 200 g de grão-de-bico, 1 colher e meia de pasta de amendoim, 1 colher de mel, meia colher de chá de fermento e um quarto de colher de chá de sal.
A pasta de amendoim que a gente usou era a doce. Quem quer evitar açúcar pode usar a versão sem açúcar, mas o biscoito fica mais sem graça.
Modo de preparo
- Bata o grão-de-bico, a pasta de amendoim, o mel, a baunilha, o fermento e o sal no liquidificador até ficar homogêneo.
- Misture as gotas de chocolate.
- Divida a massa em 10 porções e modele os biscoitos.
- Asse na air fryer a 170 °C por 12 minutos.
A massa é bem melecosa. No nosso teste, a gente forrou a air fryer direto com papel manteiga e assou só quatro biscoitos de cada vez.
O resultado do nosso teste
Logo que sai da air fryer, o cookie é super molenga e se desfaz. Depois que esfria, firma e fica macio, com cara de cookie de verdade.
O sabor lembra biscoito amanteigado, por causa da pasta de amendoim. Com um cafezinho, ficou uma delícia. Nota 10, e perigoso de tão bom.
Na receita de referência, cada biscoito tem 113 kcal, 5 g de proteínas, 16 g de carboidratos, 4 g de gorduras e 4 g de fibras.
Bônus: chantilly de aquafaba
A água do grão-de-bico se chama aquafaba. A gente escorreu o líquido e deixou no freezer, porque ela precisa estar bem gelada.
Depois, bateu na batedeira com açúcar. A gente não mediu, mas foi bastante. Umas gotinhas de limão ajudam a estabilizar, fazendo o papel do cremor tártaro.
Ele cresce e rende bem. Por cima do café, combinou muito com o cookie.
Resumo
- Base de grão-de-bico, pasta de amendoim e mel
- Air fryer a 170 °C por 12 minutos
- Quente ele desmancha: deixe esfriar para firmar
- A aquafaba bem gelada, batida com açúcar, vira chantilly
Não tente tirar o cookie quente da air fryer: espere esfriar e ele sai inteiro e macio.
Texto revisado por IA
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