Brownie sem farinha

A internet ficou em polvorosa com a confeiteira que esqueceu a farinha de trigo na receita e criou o melhor brownie da vida dela. A gente fez junto com ela, que é confeiteira há 20 anos.

A receita

Manteiga sem sal (130 g), chocolate meio amargo (210 g, não pode ser cobertura), açúcar refinado (75 g), açúcar mascavo (60 g), ovos (165 g) e cacau 100% (24 g). Nada de farinha.

O segredo da casquinha é bater bem o açúcar com o ovo até virar espuma. Depois, é só misturar, sem bater. Assa numa forma de fundo removível com papel manteiga, e o brownie não cresce.

No vídeo, ele assou 15 minutos a 170 °C, num forno profissional. Em casa, use 180 °C se o forno for mais forte, ou 220 °C se for mais fraco, e fique de olho na casquinha.

Resultado

Parece que não está assado, mas está. Depois de ir para a geladeira e o freezer, ficou molhadinho, cremoso, derretendo na boca. Nota 10 e super fácil.

Pese tudo: segundo a confeiteira, a quantidade e o tipo de cada ingrediente fazem diferença.