Ferver leite pela metade

Viralizou que, se você deixar só uma parte da panela no fogo, o leite ferve sem subir. A gente testou.

O teste

Leite em temperatura ambiente, um pouco menos da metade da leiteira. No fogo normal, com 4 minutos ele subiu.

Com só um pedaço da panela no fogo, com 4 minutos ainda não tinha fervido. Começou a ferver com 7 minutos e transbordou com 8.

Testamos também com o leite já quente. Subiu do mesmo jeito.

Por quê

O calor se espalha pelo leite todo. E o que faz o leite transbordar é a camada de gordura que se forma em cima.

O que funciona

Vento sem tampa, uma panela própria para ferver leite ou comprar leite que não precisa ferver.

O truque só atrasa a fervura. Não impede o leite de subir.