Tempero, quando usar?!

Fresco, desidratado ou em pó: a hora certa de cada tempero

Tem três tipos de tempero na cozinha, e cada um entra numa hora diferente da receita.

• Fresco (alecrim, cebolinha, orégano, manjericão, cheiro-verde): vai no final. O cheiro vem de óleos naturais, que evaporam no fogo. No arroz quentinho, o próprio vapor já libera o aroma.
• Em pó: é tempero desidratado e moído, então precisa ser reidratado. Depois do refogado soltar água, coloque o pó, conte 10 segundos e desligue. Ele ativa no óleo morno, e a aguinha evita que a páprica queime.
• Desidratado: também precisa reidratar. Combina com preparo demorado, como feijão, porque vai pegando gosto.

Regra preguiçosa: tempero seco no começo, desidratado durante o preparo e fresco no final.