Brownie com chocolate em pó: o viral do Léo Sanches testado
Testamos o brownie viral que usa chocolate em pó em vez de barra. Veja a receita, o erro que cometemos e por que ele levou nota 10.
O brownie mais viralizado da semana não leva chocolate em barra. Leva chocolate em pó, e o criador garante que é o melhor do mundo. No episódio 5 da nossa busca, a gente testou, errou e acertou.
Quem criou a receita
A receita é do Léo Sanches, que trouxe vários pulos do gato para a gente. Fizemos a versão reduzida que ele aprovou.
Ingredientes
- 3 ovos
- 300 g de açúcar
- 125 g de chocolate em pó 33%
- 90 g de farinha de trigo
- 90 ml de óleo (ou a mesma quantidade de manteiga)
- 1 pitada de sal
- Um pouquinho de café solúvel com um pouco de água (opcional)
- Extrato de baunilha
No vídeo, a gente falou em 100 ml de óleo. A receita escrita do teste traz 90 ml.
Achou muito açúcar? Também achamos que fica doce, mas é a quantidade da receita.
Modo de preparo
- Peneire o açúcar para evitar grumos e bata com os ovos até espumar e ficar branquinho.
- Junte o chocolate em pó, a pitada de sal, a farinha e o óleo.
- Misture tudo com uma colher, sem batedeira, para não colocar mais ar na massa.
- Se quiser, adicione o café solúvel com um pouco de água e o extrato de baunilha.
- Forre uma forma alta com papel manteiga, passando um pouco de manteiga embaixo para o papel grudar.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos.
- Aos 20 minutos, dê umas batidinhas na forma para craquelar.
- Deixe esfriar uns 20 minutos antes de cortar.
O erro que a gente cometeu
O Léo bate o ovo com o açúcar por 6 minutos. No nosso, o ponto chegou em 3. Na primeira tentativa, batemos por mais tempo e deu errado.
Outro erro foi usar batedeira na hora de misturar o resto. Essa etapa é só na colher.
Que chocolate usar
O Léo usa chocolate em pó 33%. Pode ser outro chocolate em pó, mas ele não recomenda o achocolatado comum, aquele que a gente coloca no leite.
A forma faz diferença
A massa sobe antes de murchar. Na tentativa anterior, quase vazou, então use uma forma alta.
No nosso teste, nem todo papel manteiga funcionou: alguns grudaram no brownie.
O resultado
Craquelou, ficou fininho e com a casquinha mais bonita da série. De todos os brownies que testamos até agora, esse foi o melhor por ser o mais barato e o mais fácil. Nota 10.
Resumo
- Leva chocolate em pó, não em barra.
- Bata o ovo com açúcar só até espumar e clarear.
- Misture o resto com colher.
- Forma alta e forno a 180 °C.
- Batidinhas na forma aos 20 minutos para craquelar.
Não deixe o brownie mais 20 minutos no forno depois das batidinhas. Dê só um tempinho a mais e tire para esfriar.
Texto revisado por IA
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