Chimichurri: como reativar o tempero seco do jeito certo

Sabe aquele chimichurri seco que você compra no mercado e joga direto na carne? Então, ele não deveria ser usado assim.

Neste guia, a gente explica o que é esse tempero e mostra três jeitos de reativar o sabor: molho frio, molho quente e marinada.

O que é o chimichurri

O chimichurri vem da Argentina e do Uruguai, onde é sagrado no churrasco. É um tempero cheio de ervas e especiarias que atravessou fronteiras e chegou ao churrasco brasileiro.

A base é salsa, orégano, alho e pimenta. Também pode levar louro moído e cebola granulada. A quantidade de cada um vai do seu gosto.

Por que ele precisa ser reativado

Seco, direto na comida, ele quase não tem sabor. O que ativa o chimichurri é a combinação de gordura e ácido, ou o calor da gordura.

Molho frio

1. Misture 3 partes de gordura para 1 de ácido: 3 de azeite para 1 de vinagre.
2. O ideal é vinagre de vinho tinto.
3. Junte o chimichurri.
4. Deixe curtir de 15 a 30 minutos.
5. Sirva sobre a carne já pronta e salgada.

Molho quente

1. Coloque azeite na frigideira e espere esquentar.
2. Coloque uma colher de chimichurri e refogue.
3. Quando subir aquele cheiro, desligue.
4. Use sobre o bife já preparado.

Marinada

1. Faça o molho quente e deixe esfriar.
2. Coloque a carne crua num saquinho plástico com o molho.
3. Deixe na geladeira de 4 a 24 horas.
4. Depois de marinar, salgue a carne.
5. No vídeo, a gente assou na air fryer a 180 °C.

Vale para carne, frango e legumes. Segundo o vídeo, foi a carne mais gostosa já feita por ali.

Resumo

• Chimichurri seco não vai direto na comida.
• Molho frio: 3 de azeite para 1 de vinagre, de 15 a 30 minutos.
• Molho quente: refogue no azeite e desligue quando subir o cheiro.
• Marinada: molho quente frio, de 4 a 24 horas na geladeira.

Se tiver paciência, faça a marinada e asse na air fryer com papel alumínio, a 180 °C. Foi a versão que mais impressionou no nosso teste.