Comida congelada: 7 erros comuns, do bloco de carne à recongelar

A carne que foi descongelada não pode ser recongelada? Errado. E esse é só um dos mitos sobre o freezer.

Neste jogo dos sete erros, a gente fala de comida congelada, com informações da Embrapa. Aqui estão os erros e o que fazer no lugar.

Erro 1: congelar carne moída em blocos grandes

O jeito certo: coloque a carne moída no saquinho e espalhe, como se fosse massa de bolo. Pegue uma faca e use o lado sem fio para marcar divisões.

Anote a data e leve ao freezer. Depois de congelada, você vai soltando só as porções que precisa.

Erro 2: achar que o freezer salva comida velha

O congelamento não salva comida velha. Você precisa congelar a comida ainda fresca.

Erro 3: congelar legume sem branquear

A gente deixou brócolis descongelando na geladeira e comparou.

• O que foi congelado cru ficou parecendo uma bexiga mole.
• O que já estava refogado ficou derretendo.
• O branqueado ficou bem mais firme.

Erro 4: achar que congelado dura para sempre

Tudo tem prazo, até no freezer. Segundo o vídeo:

• carnes: cerca de 3 a 12 meses;
• vegetais branqueados: 8 a 12 meses no congelador;
• comida pronta, como o feijão: cerca de 3 meses.

Erro 5: esquecer a etiqueta

É por causa desses prazos que a etiqueta é importante. Com a data na embalagem, você consegue se organizar.

Como descongelar

Existem alguns métodos para descongelar alimentos. O mais recomendado é na geladeira.

Erro 6: achar que não pode recongelar

Pode, sim. Se o alimento descongelou na geladeira, ele só resfriou. Não ficou em temperatura ambiente.

Nesse caso, você pode recongelar de novo.

Erro 7: freezer muito cheio ou muito vazio

Você vai gastar a mesma energia com o freezer normal ou com o freezer vazio.

Agora, se ele estiver tão cheio que obstrui a saída de ar, aí vai gastar mais.

Resumo

• Congele carne moída achatada e marcada em porções.
• Freezer não salva comida velha.
• Branqueie os legumes antes de congelar.
• Respeite os prazos e use etiqueta com data.
• Descongele na geladeira.
• Descongelou na geladeira? Pode recongelar.
• Não bloqueie a saída de ar do freezer.

Descongele sempre na geladeira. É o método mais recomendado e é o que permite recongelar o alimento depois.