Como fazer chá: infusão, decocção e maceração

Chegou o frio, chegou a hora do chá. Mas você sabia que existe um jeito certo de preparar cada um?

Depende da parte da planta. A gente separou os chás em três grupos: infusão, decocção e maceração.

Como saber o grupo da sua planta

• Infusão: plantinhas mais frágeis, como flores, folhas delicadas e sementinhas. São aquelas cheirosinhas. Raiz e galho não entram aqui.
• Decocção: raízes, cascas e tudo que é mais duro.
• Maceração: folhas de gosto amargo, aquelas que você sabe que são remédio.

Infusão

1. Esquente a água e desligue antes de ferver.
2. Coloque a planta na água.
3. Use 1 colher de chá para 200 ml de água. Essa é a média.
4. Conte de 3 a 5 minutos.
5. Coe.

No vídeo, a gente fez com erva-doce. Como é sementinha, foi coada.

Decocção

1. Coloque a planta na água ainda fria.
2. Leve ao fogo e esquente tudo junto.
3. Depois que ferver, conte de 10 a 15 minutos.
4. Desligue e deixe descansar de 5 a 10 minutos.
5. A proporção segue a mesma da infusão.

O exemplo do vídeo foi chá de gengibre. E atenção: não é só raiz ou pedaço de árvore. Casca de fruta também vai por decocção.

Maceração

1. Essas folhas são sensíveis ao calor, então tudo é feito na água fria.
2. Amasse as folhas.
3. Coloque na água fria.
4. Deixe na geladeira e volte no dia seguinte.

Quanto mais amassada a folha, melhor: ela libera mais as suas propriedades. No vídeo, a gente usou boldo e malva.

Resumo

• Flores, folhas delicadas e sementes: infusão, de 3 a 5 minutos.
• Raízes, cascas e casca de fruta: decocção, de 10 a 15 minutos de fervura e mais descanso.
• Folhas amargas como boldo e malva: maceração na água fria, na geladeira.
• Média de 1 colher de chá para 200 ml de água.

Na dúvida entre infusão e maceração, lembre: folha cheirosinha vai na água quente; folha amarga com cara de remédio vai na água fria.