Copo com água para não sujar o fogão na fritura funciona?

Fritar bife e ver o fogão inteiro coberto de gordura é frustrante. A internet promete resolver isso com um copo de água ao lado da frigideira. A gente testou e encontrou uma opção melhor.

O truque viral

No vídeo original, a pessoa coloca um copo descartável de plástico com água ao lado da frigideira e pinga gotinhas de limão. Segundo ela, a gordura iria se concentrar na água, e nem ela sabe explicar por quê.

Antes de tudo, um alerta

Água e óleo quente não combinam. Quando entram em contato, o óleo pode explodir e espirrar, e se o óleo estiver pegando fogo é ainda pior.

O Almanaque SOS já mostrou em outros vídeos o acidente sério que essa mistura pode causar. Por isso, esse teste foi feito só por curiosidade científica e não é para repetir em casa.

Também trocamos o copo de plástico por um de vidro. Copo de plástico no meio do fogão não é boa ideia.

Teste 1: com o copo de água e limão

Colocamos o copo perto da frigideira, espremendo limão na água. Depois veio o óleo, o fogo e o bife.

Logo no começo já deu para ver gotinhas de gordura pingando para todos os lados. Onde estava o copo, também caiu gordura. A gordura não foi para o copo.

Teste 2: sem nada

Depois de limpar, fritamos outro bife do mesmo tamanho, sem copo. Também espirrou.

Dá para entender o motivo: é a quantidade de óleo junto com a água que o próprio bife solta.

Teste 3: a nossa solução com amido de milho

A ideia foi colocar uma pitada de amido de milho no óleo quente antes de colocar o bife. Para quem não tem problema com glúten, farinha de trigo também serve.

Resultado: quase não teve respingo. Só microgotas, bem menores que nos outros testes.

O sabor não mudou muito. O bife só ficou um pouquinho mais durinho.

Resumo

• O copo com água e limão não segurou a gordura no nosso teste.
• Água perto de óleo quente é risco de acidente.
• Sem nada, o bife também espirra, por causa da água que ele solta.
• Uma pitada de amido de milho no óleo diminuiu muito os respingos.
• O bife fica um pouco mais firme.

Quer sujar menos o fogão sem correr risco? Em vez do copo com água, coloque uma pitadinha de amido de milho no óleo antes do bife.