Maçã do amor em pedaços com brigadeiro branco: receita

Maçã do amor em pedaços, mais fácil de comer e com uma surpresa dentro: uma camada de brigadeiro branco entre a fruta e o caramelo.

Vale dizer que a receita foi adaptada do Gilson Delicado.

Ingredientes

Brigadeiro branco

• 1 lata de leite condensado
• 15 g de manteiga
• 30 g de leite em pó
• 100 g de creme de leite
• 80 g de chocolate branco

Caramelo

• 300 g de açúcar
• Glucose
• 100 ml de água
• Corante em gel

Montagem

• Maçãs
• Margarina para untar as mãos
• Papel toalha

Modo de preparo

1. Faça o brigadeiro

1. Leve todos os ingredientes do brigadeiro ao fogo.
2. Cozinhe até soltar do fundo da panela.
3. Leve ao congelador por umas 3 horas. Ele precisa estar bem gelado na montagem.

2. Monte os pedaços

1. Corte a maçã em pedaços. A gente usou um cortador, mas dá para fazer com faca.
2. Seque os pedaços com papel toalha.
3. Passe margarina nas mãos.
4. Pegue uma porção de brigadeiro bem gelado e abra na palma da mão.
5. Modele o brigadeiro em volta da fruta. Pode cobrir inteira ou só a parte onde a maçã solta água.

O ideal é fazer em linha de montagem. Chame os amigos para ajudar.

3. Faça o caramelo

1. Misture o açúcar, a glucose, a água e o corante em gel.
2. Ligue o fogo e não pare de mexer.
3. Use termômetro, senão vai dar errado.
4. O caramelo tem que chegar no ponto de vidro. No vídeo, o fogo foi desligado aos 140.
5. O teste do ponto: ao provar, ele não gruda no dente.

4. Banhe no caramelo

1. Passe cada pedaço no caramelo.
2. Fique girando o tempo inteiro, até o caramelo secar.
3. Ele tem que ficar duro.

Cuidados

O caramelo fica muito quente. Por isso, aqui você vai precisar da ajuda de alguém, e todo cuidado é pouco.

Resumo

• Brigadeiro branco cozido até soltar do fundo e congelado por umas 3 horas.
• Maçã em pedaços, bem seca.
• Brigadeiro modelado com as mãos untadas.
• Caramelo vermelho no ponto de vidro, com termômetro.
• Gire os pedaços até o caramelo endurecer.

O brigadeiro tem que estar bem gelado na hora de modelar. Por isso, não pule as 3 horas de congelador.