Pão francês caseiro sem sovar: testamos e contamos se vale a pena

Fazer pão francês em casa é o sonho de muita gente. A gente testou uma receita que dispensa sovar e usa só dobras na massa. Spoiler: ficou bonito e crocante, mas exige paciência.

A receita do vídeo

No teste, a gente fez metade da receita. A lista de ingredientes e as quantidades não aparecem no vídeo.

Ingredientes

• os ingredientes e as quantidades não aparecem no vídeo

Modo de preparo

1. Misture a massa com a mão. Não precisa sovar.
2. Deixe descansar 10 minutos.
3. Faça a primeira dobra: puxe a massa e dobre para baixo. Isso trabalha o glúten.
4. Descanse mais 10 minutos e repita a dobra. São quatro dobras no total, sempre com 10 minutos de descanso.
5. Faça um rolo com a massa e corte em pedaços de 115 g.
6. Abra cada pedaço, enrole e deixe descansar.
7. Depois, abra de novo bem fininho e enrole formando o pãozinho.
8. Borrife água, cubra com um pano e deixe crescer por 40 minutos.
9. Ligue o forno.
10. Borrife mais água por cima e faça o corte. Ele precisa ser bem profundo.
11. Asse por 20 minutos com papel alumínio. Depois tire o papel e deixe terminar de assar.

Quanto tempo levou

Os pãezinhos cresceram bem durante o descanso. No forno, o nosso levou quase uma hora no total para ficar pronto.

Somando tudo, a gente começou às 11 horas da manhã e terminou às 3h20 da tarde.

O resultado

O pão ficou bem fofinho por dentro e bem crocante por fora. O corte profundo fez diferença na aparência.

Resumo

• Sem sovar: quatro dobras com 10 minutos de descanso entre elas.
• Pedaços de 115 g.
• Crescimento de 40 minutos coberto com pano.
• Água por cima e corte profundo antes de assar.
• 20 minutos com papel alumínio, depois sem.
• Tempo total: a tarde inteira.

Vale a pena?

O resultado é bom, mas dá trabalho. A gente deu nota 8 e, sinceramente, preferiu ir na padaria.

Faça o corte bem profundo antes de levar ao forno: é ele que deixa o pãozinho com cara de pão de padaria.