Ceviche praiano

Esse prato cozinha o peixe sem fogo: quem faz o trabalho é o ácido do limão.

Como a gente fez

• Pescada branca fresca, cortada na hora e mantida bem gelada, em cubinhos.
• Tigela de metal ou vidro, gelada.
• Cebola roxa bem picada, 5 minutos na água gelada para tirar a ardência.
• Suco de 3 limões e de meia laranja-baía, para não ficar ácido demais.
• Sal, pimenta-calabresa e pimenta-do-reino (a ideal seria dedo-de-moça).

Misture o peixe com o sal por uns 10 segundos, com delicadeza. Junte os sucos e as pimentas, tampe e leve à geladeira por 5 a 10 minutos. Finalize com a cebola, coentro e azeite.

Resultado

Ficou uma delícia, mas faltou limão: com só 3, o caldo ficou pouco.

Peixe e panela precisam estar bem gelados antes de começar.