Ceviche de praia: como fazer peixe cozido no limão
A gente fez ceviche com pescada branca comprada na praia. Veja os ingredientes, o passo a passo e o que faltou no nosso teste.
Sabia que tem prato em que o peixe cozinha sem fogo? É o ceviche. Quem faz o trabalho é o limão.
A gente foi para a praia, comprou o peixe na hora e montou o ceviche com o que tinha no mercado. Aqui está como fizemos e o que faltou.
O limão cozinha o peixe
No ceviche, o limão não serve só para temperar. É o ácido dele que cozinha o peixe.
Por isso a laranja entra na receita: ela ajuda a não deixar tudo ácido demais e a não cozinhar demais o peixe.
Ingredientes
- pescada branca fresca, bem gelada
- meia cebola roxa
- suco de 3 limões
- suco de meia laranja-baía
- 1 pitada de sal
- pimenta-calabresa e pimenta-do-reino
- coentro
- azeite
A pimenta indicada é a dedo-de-moça, mas não achamos no mercado. A gente usou calabresa e pimenta-do-reino, que levamos ao fogo para ficar crocante e quebrar mais fácil.
Modo de preparo
- Gele a tigela. Ela precisa ser de metal ou de vidro.
- Pique a cebola roxa em pedacinhos bem pequenos e deixe 5 minutos na água gelada para tirar a ardência.
- Esprema os limões e a laranja e misture os sucos.
- Corte o peixe em cubinhos. Ele tem que estar bem geladinho.
- Coloque o peixe na tigela gelada, separando os pedaços que estiverem grudados.
- Adicione uma pitada de sal e misture por uns 10 segundos, com delicadeza.
- Junte as pimentas e o suco de limão com laranja e misture.
- Tampe e leve à geladeira por 5 a 10 minutos para marinar. A gente deixou a tigela meio inclinada para o caldo pegar no peixe todo.
- Finalize com a cebola escorrida, coentro e um fio de azeite.
O que faltou no nosso teste
Ficou uma delícia. Mas usamos só 3 limões, porque não gostamos de muito ácido, e o caldo ficou pouco para o tamanho da tigela.
No fim, a conclusão foi clara: faltou limão. Fomos conservadores demais.
Resumo
- O ácido do limão é que cozinha o peixe.
- Laranja ajuda a equilibrar a acidez.
- Tudo bem gelado: peixe e tigela.
- Cebola roxa na água gelada tira a ardência.
- Geladeira por 5 a 10 minutos e pronto.
Se o caldo não cobrir bem o peixe, aumente o limão. No nosso, três foi pouco.
Texto revisado por IA
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