Espremedor de limão: casca para cima ou para baixo? Testamos

Viralizou a ideia de que todo mundo usa o espremedor de limão errado. Só que, seguindo a técnica da internet, o nosso espremedor quebrou.

A gente testou os dois jeitos e descobriu uma coisa que pouca gente está falando: a posição do limão muda o sabor.

Os espremedores

Tínhamos três modelos. O que quebrou foi um de metal, baratinho, daqueles em que o ferro solta se cair no chão.

Ele tem um lado pontudo e outro redondo, bem parecido com o de plástico.

Por que ele pode quebrar

Quando você coloca a casca virada para o lado côncavo, o espremedor precisa ser bem resistente, porque a casca é dura. Se não for, a peça entorta.

O segundo problema é o tamanho do limão. No vídeo, o limão era maior que o espremedor que quebrou.

Mesmo colocado no meio, ele foi empurrado para a lateral. Num espremedor em que o limão encaixa direitinho, ele não desliza e provavelmente sai mais suco.

O teste: sai mais suco mesmo?

Para ser justo, usamos as duas metades do mesmo limão.

Primeiro, do jeito que a internet ensina: casca virada para o côncavo, para o suco sair pelos furinhos. Deu para ver o metal entortando. É preciso fazer força, e esse é o risco para o seu equipamento.

Depois, do jeito contrário, com a polpa virada para o côncavo.

Resultado: com a casca virada para o côncavo, sai mais suco mesmo.

O pulo do gato: o limoneno

A casca do limão tem uma substância chamada limoneno. Os bartenders usam esse liquidinho da casca em drinks.

No vídeo, a gente mostrou o que ele faz no plástico: deixou um fiozinho de plástico derretido.

Quando você espreme com a casca virada para o côncavo, o suco tem mais contato com o limoneno. O gosto fica mais fechado, menos ácido e um pouco mais amargo.

Com a polpa virada para o côncavo, o sabor fica mais ácido e mais aberto, porque o contato com o limoneno é menor. Aí dá até para economizar limão.

Resumo

• Casca virada para o côncavo: sai mais suco, mas o sabor fica mais fechado e um pouco amargo.
• Polpa virada para o côncavo: bebida mais ácida e aberta.
• Limão maior que o espremedor desliza e pode quebrar a peça.
• Espremedor frágil pode entortar com a força da casca.

Não existe jeito certo de usar o espremedor de limão. Existe o jeito que dá o sabor que você quer. Só escolha um limão que caiba direitinho no espremedor.