Suco de limão concentrado para drinks

Ingredientes

• Versão siciliano:
• 40 g de casca de limão-siciliano (só a parte amarela)
• 40 g de ácido cítrico
• Suco dos limões-siciliano descascados
• 650 ml de água
• Versão taiti:
• 40 g de casca de limão-taiti (só a parte verde)
• 16 g de ácido cítrico
• 8 g de ácido málico
• Suco dos limões-taiti descascados
• 400 ml de água

Modo de preparo

1. Higienize os limões com escovinha e água corrente.
2. Descasque tirando só a parte colorida, sem a parte branca, e pese as cascas.
3. Calcule os ácidos e a água pelo peso: no siciliano, ácido cítrico no mesmo peso da casca e 800 ml de água a cada 50 g de casca; no taiti, 10 g de ácido cítrico, 5 g de ácido málico e 250 ml de água a cada 25 g de casca.
4. Coloque as cascas com os ácidos num pote, tampe e chacoalhe bem.
5. Deixe descansar por 3 horas.
6. Esprema o suco dos limões no pote.
7. Bata no liquidificador por 30 segundos.
8. Passe na peneira e junte a água.
9. Guarde na geladeira.

💡 Não pegue a parte branca da casca, que deixa o suco amargo.