Quanto é uma pitada de sal? Dois ou três dedos

"Uma pitada de sal" aparece em quase toda receita. Mas quanto é isso, na prática? Num vídeo curto, a gente descobriu que cada um tem a sua resposta.

Aqui você vê o que foi dito e como usar a pitada sem errar o tempero.

A discussão que começou na panela

O assunto apareceu no meio de uma receita, na hora de acertar o sal. A comida estava com cheiro de crua, e faltava sal mesmo.

Quantidade de sal é em relação à boca de cada um? É "a gosto". Mas aí veio a pergunta: e a pitada?

Três dedos ou dois dedos?

Para a nossa convidada, pitada é o sal que você pega com três dedinhos. Para quem estava cozinhando com ela, pitada era com dois dedos.

A gente provou a pitada de dois dedos. Resultado: não salgou nada.

Então pitada é subjetiva?

Em parte, sim. Cada mão pega uma quantidade diferente, e por isso a pitada muda de pessoa para pessoa.

Mas também não dá para pegar quase nada e chamar de pitada. Tem que pegar "pelo menos um tanto".

O verdadeiro segredo: experimentar

Quem cozinha sempre sabe quanto de sal cabe na própria pitada. E isso só se aprende provando a comida enquanto cozinha.

Se ainda estiver faltando, vai mais um pouco. Se estiver quase bom, dá para colocar só meia pitada.

E a meia pitada?

Existe, sim. É aquele pouquinho a mais que só ajusta o tempero, sem correr o risco de salgar demais.

No vídeo, ainda teve quem jogasse o sal para trás "para dar sorte". Isso fica a seu critério.

Por que isso importa nas receitas

Quando uma receita pede "uma pitada", ela está pedindo pouco, mas não quase nada. Se a sua pitada for pequena demais, o prato pode ficar sem graça, como aconteceu no nosso teste.

Por isso, use a pitada como ponto de partida e não como regra fixa. Quem decide no fim é o seu paladar.

Resumo

• Pitada, para a nossa convidada, é o sal pego com três dedos.
• Com dois dedos, no nosso teste, não salgou.
• Cada mão pega uma quantidade, então a pitada varia.
• Prove a comida enquanto cozinha.
• Para ajustes pequenos, use meia pitada.

Quer acertar sempre? Prove antes de colocar mais sal e coloque aos poucos. Tirar sal é muito mais difícil do que colocar.