Farinha láctea caseira: a gente testou se compensa fazer em casa

Dá para fazer farinha láctea em casa? Dá, mas o resultado não é igual ao do mercado, e o processo pede atenção.

Aqui vai como foi o nosso teste, o que deu errado e se vale a pena.

De onde veio a receita

A receita foi pedida pelo pessoal no próprio perfil onde o vídeo original foi publicado. Então a gente fez um dueto e testou.

Ela usa só cinco ingredientes:

• 200 g de farinha de arroz
• 100 g de farinha de milho
• 200 g de leite em pó
• 100 g de açúcar
• 1 colher de café de sal

Atenção: é farinha de milho, não flocão de milho. São produtos diferentes.

Primeira etapa: tostar as farinhas

As duas farinhas vão juntas para a panela e são tostadas sem parar de mexer. A receita fala em cerca de 15 minutos.

No nosso teste, a gente deu uma triturada na farinha de milho antes, porque parecia que a autora tinha feito isso. Virou uma farinha mais fininha.

E o tempo não bateu: mesmo com o fogo mais baixo, a farinha dourou bem antes dos 10 minutos. Por isso, fique de olho e ajuste o fogo.

Depois de tostada, a mistura precisa esfriar. A gente passou para outra panela enquanto isso.

Segunda etapa: leite em pó e açúcar

Com as farinhas frias, entram o leite em pó, o açúcar e o sal. Tudo volta ao fogo baixo, mexendo até dourar.

Aqui mora o perigo. O leite em pó queima muito rápido, e a gente queimou um pouco.

A panela também fez diferença. A nossa era rasa demais para tanta coisa, e a sugestão do vídeo é: se você não tem uma panela grande, divida a receita por três.

Rendimento e gosto

A receita rendeu cerca de 540 g de farinha láctea caseira.

Com leite gelado, ficou muito gostosa e trouxe aquela sensação de infância. Mas não é igual à industrializada: dá para sentir a farinha, e ela tem um quê de milho com caramelo.

Quente, o gostinho de queimado apareceu mais, e não agradou tanto.

Compensa?

Nas nossas contas, a farinha láctea caseira saiu 53% mais barata. No mercado, um pacote de 160 g custou mais ou menos R$ 9.

Então, se o objetivo é economizar, compensa, mesmo demorando para fazer. Se você quer o mesmo sabor do mercado, não espere isso.

Resumo

• Use farinha de milho, não flocão.
• Toste as farinhas mexendo sem parar e fique de olho no tempo.
• Espere esfriar antes de juntar o leite em pó e o açúcar.
• Fogo baixo na segunda etapa: o leite em pó queima rápido.
• Rendeu cerca de 540 g e saiu 53% mais barata no nosso teste.
• O sabor é gostoso, mas diferente do industrializado.

Use uma panela larga e funda. Se não tiver, faça um terço da receita de cada vez.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.