Como fazer extrato de baunilha (barato!)

Extrato de baunilha caseiro, sem corante

Muito extrato de baunilha do mercado leva corante caramelo IV. Para fazer o de verdade, a gente chamou o Luiz, da Bauni, que produz baunilha.

Como foi feito

• A fava colhida verde passa por uma cura de dois a seis meses até ficar escura.
• A gente usou 50 g de baunilha (17 favas) para 500 ml de extrato. A proporção é 1 g de baunilha para 10 ml de álcool.
• Cada fava foi aberta no comprimento, as sementes raspadas e a fava cortada em pedaços de 2 a 3 cm, num frasco escuro para não oxidar.
• O álcool precisa ficar em torno de 35%. A gente usou pinga.
• Tampa, sacode, descansa duas semanas, sacode de novo e espera mais duas.

Vale a pena?

Na conta do vídeo, 30 ml no mercado custam R$ 12, então 500 ml sairiam R$ 200. O caseiro saiu por cerca de R$ 100. E não é publicidade.

No bolo, o álcool evapora no forno e fica só o sabor da baunilha.