Frango perfeito: truque dos dedos

O truque

A gente aprendeu com a chef Nanda Martini um truque para saber o ponto do frango só tocando nele.

Junte o polegar com um dos dedos e aperte a base do polegar, como se fosse o peito do frango. Com os primeiros dedos, ela fica mais molinha. Juntando os dedos finais, fica mais durinha.

Os pontos vão de mal passado, ao ponto, ao ponto para bem passado e bem passado. Uma espátula de silicone também ajuda a sentir a firmeza.

O teste

Preparamos quatro pedaços, um em cada ponto. Depois uma pessoa da equipe, só tocando, colocou todos na ordem certa.

Abrimos os pedaços:

• O ao ponto estava suculento.
• O ao ponto para bem passado já tinha fibras ressecadas.
• O bem passado estava super ressecado.

Funcionou direitinho.