Truques de cozinha
O melhor bolo de chocolate
A gente testou a receita de bolo de chocolate de um chef confeiteiro, com buttermilk, manteiga, óleo e cobertura de ganache.
Publicado em 20/11/2025 · ⏱ 2:59
O melhor bolo de chocolate do mundo?
A gente testou a receita de um chef confeiteiro e conversou com ele antes. Segundo ele, bolo de chocolate é tudo sobre método e ingrediente de qualidade.
Os pontos principais
- Buttermilk caseiro: 225 ml de leite com 1 colher de sopa de limão, descansando 10 minutos.
- Chocolate: 110 g de chocolate meio amargo e cacau, derretidos com água fervente.
- Cremagem: manteiga em ponto de pomada, com óleo, batida por 1 minuto. Depois os açúcares mascavo e refinado, por 2 a 3 minutos, até esbranquiçar.
- Ovos: três, um por vez. Depois, 2 colheres de chá de baunilha.
- Secos: 255 g de farinha, bicarbonato e sal, peneirados e alternados com os molhados.
- Forno: pré-aquecido a 180 °C por 40 minutos, em duas formas.
- Cobertura: ganache de chocolate meio amargo com creme de leite.
Resultado
Bolo bem molhado, fofo e com chocolate meio amargo. Nota 10.
Onde a gema vai, a baunilha vai atrás: coloque a baunilha sempre depois do ovo.
Texto revisado por IA
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