Queijo tá liberado!

Quem tem intolerância à lactose não precisa cortar todo queijo. A gente conversou com a nutricionista Karina para entender.

O que ela explicou

• Lactose é o açúcar do leite e dos derivados, um carboidrato.
• Queijos mais curados têm naturalmente menos lactose. O parmesão, por exemplo, tem zero carboidrato.
• Queijo fresco, como o minas frescal, não é indicado: tem 2 g de carboidrato por fatia.
• O queijo sem lactose recebe a enzima lactase, que quebra a lactose.

Como ler o rótulo

Olhe os carboidratos na porção de 30 g. Abaixo de 1 g, dá para comer um pedacinho. Acima de 1 g, pode dar ruim. Zero, pode comer.

Atenção à gordura

Queijos com menos carboidrato costumam ter mais gordura, o que pode soltar o intestino. E aí a culpa não é da lactose. A tolerância também varia de pessoa para pessoa.

Fuja do queijo fresco e aposte nos curados ou maturados.