Temperar chocolate

Chocolate nobre que é só derretido e colocado na forma pode derreter quando volta à temperatura ambiente. Para o ovo de Páscoa ficar firme, ele precisa ser temperado.

A gente testou um truque fácil: dividir o chocolate em três partes iguais.

Como foi

1. A gente usou 360 g de chocolate e dividiu em três partes de 120 g.
2. Duas partes foram derretidas no micro-ondas, de 30 em 30 segundos.
3. A terceira parte foi picada bem fininha e misturada ao chocolate derretido até tudo derreter.
4. Foram feitas três camadas na forma, com 5 a 10 minutos de geladeira entre elas.

O resultado

O chocolate temperado não marcou a mão e não derreteu. O que não foi temperado marcou. Só faltou o brilho.

Sem temperagem, o ovo pode ficar esbranquiçado, mole e com textura esquisita.

Nota 9!