Temperos: como usar curry

Curry: você pode estar usando errado

Sabe aquele curry em pó do mercado que a gente joga por cima da comida? Não é assim que funciona.

Curry é uma mistura de especiarias. Cominho, cúrcuma e coentro são a base, mas pode ter outras coisas. Cada região da Ásia tem o seu curry, e na Índia cada família tem o seu.

Como ativar

O curry precisa de calor e gordura para funcionar, senão fica com gosto de pó. No começo da receita, refogue com um pouco de óleo, azeite, manteiga ou leite de coco. Levantou o cheiro, coloque o que você vai refogar.

Onde usar

• Molhos e cozidos
• Arroz
• Legumes com caldo
• Refogados

Salada e legume grelhado não combinam. Mas, se você gosta, tudo bem.

Na hora de comprar

Fazer curry em casa é complicado. Compre pronto e confira no rótulo se tem coentro, cominho e cúrcuma.

Usado do jeito errado, o curry amarga ou fica forte demais.