Em busca do brownie perfeito, ep. 1: testamos a receita da Ma Luaces

Começou a nossa série em busca do brownie perfeito. A primeira receita testada foi a da Ma Luaces, que tem vários macetes.

Será que esse já é o melhor de todos? Veja o passo a passo e o veredito.

Os chocolates

A receita usa 80 g de chocolate ao leite e 120 g de chocolate meio amargo. A Ma Luaces indica uma marca específica.

Derreta no micro-ondas, em cerca de 30 segundos, até ficar líquido. Junte 100 g de manteiga sem sal, incorpore e reserve.

Ovos e açúcar

Bata três ovos com uma xícara e meia de açúcar refinado até esbranquiçar. É bastante açúcar, e isso vai pesar no final.

Juntando tudo

Acrescente três colheres de sopa de chocolate em pó. Depois, junte a mistura de chocolate derretido e bata de novo.

A farinha entra por último: uma xícara e 1/4. A autora também indica uma marca. Só incorpore, sem bater demais.

A massa fica pesada e firme. A autora usa gotas de chocolate; a gente usou chocolate picado.

No forno

Coloque numa forma com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 °C. A receita fala em 25 minutos.

No nosso teste, com 25 minutos ainda não estava pronto. O palito tem que sair limpo, como no bolo. No nosso forno, levou 35 minutos.

O resultado

A casquinha não ficou tão crocante quanto a gente queria, mas formou. Conforme esfria, o brownie vai ficando mais durinho.

Não grudou na forma, e a textura agradou.

O veredito

É o brownie perfeito? Para a gente, ainda não. É gostoso e bonito, mas achamos muito doce.

A gente colocaria menos açúcar, mas não sabe se isso muda o ponto. A busca continua.

Resumo

• Chocolate ao leite e meio amargo derretidos com manteiga sem sal.
• Ovos batidos com bastante açúcar até esbranquiçar.
• Chocolate em pó e farinha incorporados sem bater demais.
• 180 °C; no nosso forno, 35 minutos.
• Gostoso, mas doce demais.

Dica final: confie no palito, não no relógio. Cada forno tem seu tempo.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.