Brownie de casquinha com dois fornos

Ingredientes

• 280 g de manteiga sem sal
• 225 g de chocolate entre 40% e 70% de cacau (no vídeo, 40%)
• 2 colheres de chá de café solúvel
• 25 g de cacau em pó 100% (para o chocolate derretido)
• 12 g de sal (no vídeo, a gente usou uma pitada)
• 400 g de açúcar refinado
• 100 g de açúcar mascavo
• 10 ml de extrato de baunilha
• 6 ovos
• 120 g de farinha de trigo
• 50 g de cacau em pó 100% (para peneirar com a farinha)
• Nozes à vontade (opcional)
• Lascas de chocolate para cobrir (opcional)
• Manteiga para untar ou papel manteiga

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 graus.
2. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos.
3. Quando estiver quase derretido, junte o café solúvel, os 25 g de cacau e o sal.
4. Na batedeira, misture os açúcares com a baunilha.
5. Junte os ovos, um por vez, e bata por 10 minutos.
6. Acrescente a manteiga com chocolate.
7. Peneire os 50 g de cacau com a farinha e incorpore devagar, para não perder o ar.
8. Misture as nozes.
9. Despeje numa forma untada (a receita original usa forma de 25 x 25 cm) e cubra com lascas de chocolate.
10. Asse por 20 minutos a 220 graus.
11. Tire do forno, bata a forma algumas vezes para a casquinha rachar e volte por mais 20 minutos a 190 graus.
12. O palito deve sair úmido. Espere esfriar antes de cortar.

💡 Bater ovos e açúcar por bastante tempo é o que deixa a casquinha craquelada.