Brownie sem farinha (o melhor brownie do mundo)

Ingredientes

• 130 g de manteiga sem sal
• 210 g de chocolate meio amargo (chocolate de verdade, não cobertura)
• 75 g de açúcar refinado
• 60 g de açúcar mascavo
• De 155 g a 185 g de ovo (mais ou menos 3 unidades; pese para garantir)
• 24 g de cacau 100%
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno (veja a dica de temperatura).
2. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, até derreter totalmente.
3. Deixe a mistura esfriar um pouco.
4. Na batedeira (ou no liquidificador, ou numa tigela), bata o açúcar refinado e o mascavo com os ovos até formar uma espuma; quanto mais tempo batendo, melhor a casquinha.
5. Adicione o cacau à mistura de chocolate derretido.
6. Junte as duas misturas com a pitada de sal, só até incorporar.
7. Forre uma forma, de preferência de fundo removível, com papel manteiga.
8. Despeje a massa com cerca de 1,5 cm de altura (ela não cresce).
9. Asse até formar a casquinha por cima; no vídeo, foram 15 minutos a 170 °C em forno profissional.
10. Leve ao freezer por 15 minutos e depois à geladeira por pelo menos uma hora, para firmar.

💡 Em forno residencial mais forte, use 180 °C; se for mais fraco, 220 °C, e fique de olho na casquinha.