O melhor brownie do mundo

A história

A confeiteira Malu esqueceu a farinha numa receita de brownie e, sem querer, descobriu o brownie sem farinha que viralizou. A internet queria saber o segredo, e a gente foi atrás.

A receita leva chocolate meio amargo, manteiga sem sal, dois tipos de açúcar, ovos, cacau 100% e uma pitada de sal. Tudo pesado na balança.

O que descobrimos

A casquinha vem de bater bem os ovos com o açúcar até formar espuma. Quanto mais açúcar, mais casquinha, mas isso também muda o sabor e a textura.

O resultado saiu bem molhadinho e cremoso, quase derretendo na boca. Como não leva farinha nem fermento, ele não cresce: a altura que vai para a forma é a altura final.

Dica: use chocolate de verdade, nunca cobertura. São produtos diferentes, e o sabor final também é.