Sorvete de bolo de cenoura

Ingredientes

• 250 g de cenoura picada
• 400 g de leite integral
• 40 g de leite em pó desnatado
• 50 g de manteiga sem sal
• 120 g de açúcar (dividido em duas partes de 60 g)
• 2 g de goma de alfarroba (meia colher de café) ou 3 gemas
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Num refratário de micro-ondas, coloque a cenoura picada, metade do açúcar (60 g) e toda a manteiga.
2. Cubra com plástico filme formando uma bolha, sem encostar na comida, e leve ao micro-ondas por 8 minutos, até a cenoura ficar bem macia (se precisar, deixe mais alguns minutos).
3. Processe até virar um purê.
4. Numa panela, misture o leite integral, o leite em pó, a outra metade do açúcar, a goma (ou as gemas) e o sal antes de ligar o fogo.
5. Aqueça, mexendo, até dissolver e chegar a 70-80 °C.
6. Junte o purê à calda quente e bata com mixer ou liquidificador.
7. Resfrie na geladeira ou em banho-maria invertido (tigela sobre água com gelo).
8. Bata na sorveteira já gelada por cerca de 25 minutos (foi o tempo no nosso teste).
9. Sem sorveteira, mexa a mistura numa tigela sobre gelo e água gelada pelo tempo que a máquina levaria.

💡 No nosso teste, 15 g de polvilho doce cozidos em 100 ml do leite substituíram a goma de alfarroba e deram certo.