Estrogonofe de abacaxi com caramelo: doce de mãe para o Dia das Mães

Quer uma sobremesa com cara de receita de família para o Dia das Mães? A gente fez o estrogonofe de abacaxi com caramelo, o doce da infância de uma amiga.

Aqui você vê como ele é feito, quanto tempo leva e o que achamos do resultado.

Uma receita sem pressa

Este doce não é para fazer em meia hora. O abacaxi precisa descansar na calda de um dia para o outro.

Depois, ainda tem o tempo de esfriar o caramelo e de gelar o doce pronto. Então, vale começar na véspera.

O abacaxi na calda

Tudo começa com o abacaxi. A receita pede para não usar o miolo, e a gente cortou do nosso jeito, em pedaços.

O abacaxi vai para um pote com açúcar e água. A receita leva uma xícara e meia de açúcar e uma xícara e meia de água.

No começo, a gente colocou só uma xícara de açúcar e depois corrigiu. O pote é tampado e vai para a geladeira até o dia seguinte.

O creme de caramelo

No dia seguinte, a calda que se formou vai para a panela. Ela precisa dar 500 ml, e a nossa deu certinho.

Com essa calda, a gente faz um pudim de caramelo. Atenção: esse ingrediente não foi fácil de achar.

O fogo é baixo e é preciso mexer sem parar. Quando começa a ferver, são mais 2 minutos mexendo, até escurecer e virar um caramelo.

Depois, o creme fica 40 minutos no cantinho para esfriar.

A montagem

Com o caramelo frio, é só jogar sobre o abacaxi. Em seguida, entra uma caixinha de creme de leite.

Misture até ficar tudo homogêneo. Prove e você vai ver: é bem doce mesmo.

A gente deixou cerca de uma hora no freezer e uma hora na geladeira antes de servir.

O que a gente achou

É uma delícia, com aquele jeito de doce que a avó faria. O abacaxi dá uma quebrada no doce, o que ajuda muito.

Gelado, ele perdeu um pouco da doçura. E se o abacaxi for maior, o resultado fica ainda melhor.

Ganhou o selo de aprovado, com parabéns para a mãe da nossa amiga e para todas as mães.

Resumo

• O abacaxi descansa no açúcar com água na geladeira até o dia seguinte.
• A calda formada precisa dar 500 ml.
• O creme de caramelo é feito em fogo baixo, mexendo sem parar.
• Depois de frio, ele volta para o abacaxi com uma caixinha de creme de leite.
• O doce fica bem doce, e o abacaxi equilibra.

Use um abacaxi grande: quanto mais fruta, mais equilibrado fica o doce.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.