Pingo de coco caseiro: o truque para não virar pedra

Você já tentou fazer biscoito de coco em casa e ele saiu parecendo uma pedra? Esse pingo de coco tem um truque simples que resolve.

Ele fica crocante por fora e macio por dentro, igual ao de padaria. E passou no nosso teste de primeira.

Os ingredientes

São só quatro ingredientes: 250 g de coco ralado, dois ovos, meia xícara de açúcar refinado e baunilha.

A baunilha entra bem pouquinho, cerca de meia colher de chá. No vídeo, foram dois espirros.

Misturando a massa

Coloque tudo numa tigela e misture bem.

Logo no começo, o ovo já vai hidratando o coco. Em pouco tempo, vira uma massinha.

É só misturar todos os ingredientes. Essa receita a gente pegou de outro criador, e ela passou no teste de primeira.

O truque: descansar

Agora vem o segredo. Cubra a tigela com plástico filme e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Nesse tempo, o coco hidrata e o sabor apura. A massa fica bem úmida, e é isso que deixa o biscoito macio por dentro.

Modelando

Depois do descanso, pegue porções e faça bolinhas ou pinguinhos, do tamanho que quiser.

Arrume na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C.

A massa fica bem úmida, então não se assuste se ela parecer mole demais na mão.

O ponto certo

Fique de olho. Quando os pingos ficarem moreninhos, pode tirar.

Aqui vai um aprendizado do nosso teste: os biscoitos que ficaram na parte de cima do forno não esquentaram o suficiente. Eles derreteram e espalharam, parecendo um cookie.

Os que assaram embaixo, na temperatura certa, ficaram do jeitinho que tinham que ficar.

A boa notícia é que coco tostado fica ainda mais gostoso. Então esse é o biscoito que pode passar um pouquinho do ponto.

Resumo

• Misture 250 g de coco ralado, 2 ovos, meia xícara de açúcar e um pouco de baunilha.
• Cubra com plástico filme e deixe descansar 30 minutos.
• Faça pingos e asse a 180 °C em forno pré-aquecido.
• Tire quando estiverem moreninhos.
• Controle a temperatura para eles não espalharem.

Não pule o descanso de 30 minutos: é ele que deixa o pingo de coco macio por dentro.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.