Pingo de coco biscoitinho delicinha

Sabe aquele biscoitinho de padaria, crocante por fora e macio por dentro? Esse pingo de coco leva coco ralado, ovos, açúcar e baunilha.

O truque

Depois de misturar, a massa descansa 30 minutos coberta com plástico filme. Assim, o ovo hidrata o coco e a massa fica úmida.

Assando

Os pingos vão ao forno pré-aquecido a 180 °C. Quando ficarem moreninhos, é hora de tirar.

No nosso teste, os que assaram na parte de cima do forno derreteram e espalharam, tipo cookie. Os de baixo, na temperatura certa, assaram do jeito certo.

Resultado

Passou no teste de primeira: molinho por dentro e delicioso.

Se queimar um pouquinho, tudo bem: coco tostado fica ainda mais gostoso.