Pudim de melancia sem leite e sem gelatina: testamos
Testamos o pudim de melancia com amido de milho e açúcar. Deu um imprevisto no meio do caminho, mas o resultado surpreendeu.
Um pudim feito só com o suco da melancia, amido de milho e açúcar. Sem leite, sem gelatina e com chocolate e pistache por cima.
A gente testou essa receita viral, passou por um imprevisto e chegou num resultado que surpreendeu. Aqui está tudo, inclusive o que não fazer.
Como funciona
A ideia é transformar o suco da melancia num mingau grosso com amido de milho. Depois de gelado, ele firma como um flan.
É um doce de um dia para o outro, mas com pouco trabalho.
Ingredientes
- 1,5 kg de melancia sem semente
- 100 g de amido de milho
- 180 g de açúcar
- Chocolate e pistache para finalizar
A melancia precisa estar sem sementes. A gente usou um quarto de uma melancia grande.
Como fazer
- Bata a melancia no liquidificador.
- Coe num pano limpo para ficar só com o suco. Uma peneira também serve, mas a receita usa pano.
- Separe um pouco do suco ainda frio e dissolva nele o amido e o açúcar, antes de ligar o fogo.
- Junte o resto do suco e leve ao fogo alto. Quando esquentar, abaixe e mexa até virar um mingau grosso.
- Coloque numa forma untada e leve à geladeira até firmar.
- Finalize com chocolate e pistache picado.
A forma faz diferença
A receita original usa forma de silicone, que solta fácil. A gente usou uma de plástico que aguenta calor.
Se for usar outra forma, unte bem com um fio de óleo.
O imprevisto
A gente deixou o doce dois dias na geladeira. Quando abrimos, o plástico filme estava cheio de água.
A melancia soltou tanto líquido que o pudim desmontou ao desenformar.
Para salvar, batemos de novo, colocamos numa forma menor untada com óleo e levamos ao freezer só para firmar. Funcionou.
O resultado
O nosso ficou mais esbranquiçado que o original, que era mais vermelhinho. Mas o sabor ficou muito bom, bem cremoso.
O chocolate e o pistache dão um crocante que deixa tudo ainda melhor. Valeu muito a pena.
Resumo
- Leva só suco de melancia, amido de milho e açúcar.
- Dissolva o amido no suco frio antes de ir ao fogo.
- Cozinhe até virar um mingau grosso.
- Forma de silicone solta mais fácil.
- Não deixe mais de um dia na geladeira.
Se o pudim soltar água e desmontar, bata de novo e leve ao freezer só para firmar.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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