Sobremesa uruguaia com casquinha de caramelo: testamos
A gente testou a sobremesa uruguaia de creme com laranja e casquinha de caramelo. Deu errado na primeira, mas a segunda ficou uma delícia.
Um creme de leite e ovos perfumado com laranja, coberto por uma casquinha durinha de caramelo. Essa sobremesa do Uruguai apareceu na internet e a gente quis testar.
A ideia parecia interessante. Mas será que é gostoso? Aqui está o passo a passo e o que aconteceu no nosso teste.
Os ingredientes
Para o creme:
- 1 litro de leite
- casca de laranja-baía, em pedaços
- 3 ovos
- 125 g de açúcar
- 100 g de amido de milho
Para o caramelo:
- 300 g de açúcar
- 100 ml de água
O leite com laranja
Tire a casca da laranja-baía em pedaços e coloque no leite. Leve ao fogo até ferver.
Detalhe: a receita fala em leite quente, não em leite fervido. Quando levantar a fumacinha e aparecer o cheirinho de laranja, já está bom.
A mistura de ovos
Enquanto o leite esquenta, misture os três ovos, o açúcar e o amido de milho. Mexa bem até virar um creme.
Depois, pegue duas conchas do leite quente e coloque na mistura, mexendo sem parar. Isso aquece os ovos aos poucos.
Engrossando o creme
Tire as cascas de laranja do leite. Junte a mistura de ovos na panela e ligue o fogo.
Agora não pode parar de mexer. O creme engrossa rápido. Quando chegar no ponto, desligue e coloque num refratário de vidro.
O caramelo
Leve ao fogo os 300 g de açúcar com os 100 ml de água. Para saber se está no ponto, pingue um pouco na água gelada.
Se endurecer, está no ponto certo. Aí é só cobrir o creme.
O que deu errado
Na primeira tentativa, a sobremesa não ficou como deveria. Deu para perceber que algo saiu errado.
A gente fez tudo de novo e, na hora da calda, dividiu em dois. Em um, o caramelo foi colocado como a receita manda, logo que saiu do fogo, e foi para a geladeira por duas horas.
No outro, só o creme foi para a geladeira. O caramelo foi feito na hora de servir.
O veredito
A versão que passou duas horas na geladeira com o caramelo ficou uma delícia. A outra, com caramelo feito na hora, também ficou muito boa.
Ou seja: vale fazer, do jeito que você preferir.
Resumo
- Ferva o leite com casca de laranja-baía.
- Misture ovos, açúcar e amido e tempere com duas conchas de leite quente.
- Cozinhe tudo mexendo sem parar até engrossar.
- Faça o caramelo com 300 g de açúcar e 100 ml de água.
- Geladeira por duas horas com o caramelo, ou caramelo feito na hora.
O ponto do caramelo é o segredo da casquinha. Teste na água gelada antes de despejar.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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