Morango brûlée: testamos 3 açúcares e uma colher quente

Morango brûlée é morango com aquela casquinha de açúcar queimado por cima. A gente viu na internet e foi testar, sem maçarico.

Aqui você vê como fazer, qual açúcar funcionou melhor e o sanduichinho chique que viralizou junto.

Os açúcares

A gente testou três: demerara, cristal e refinado.

No começo, a gente achou que o vídeo original usava açúcar mascavo. Não era: o açúcar de grãozinho é o demerara.

O preparo

Os morangos, já higienizados, foram cortados ao meio. O açúcar vai por cima da parte cortada.

Como o nosso maçarico não estava funcionando, a gente esquentou uma colher direto no fogo e encostou no açúcar.

Atenção: a colher fica muito quente. E use uma colher só para isso, porque ela estraga para sempre.

O que deu errado

O açúcar grudou na colher por causa da água do morango. Foi preciso colocar mais açúcar.

Teve também cheiro de queimado e até um plástico derretendo por perto. Não é tão fácil quanto parece.

O mais importante: o açúcar não pode derreter antes da hora. Ele precisa estar em pó, em farelo, quando a colher encosta. Derretido, ele não faz o brûlée.

Faz diferença o tipo de açúcar?

Visualmente, não. O demerara ficou mais gostoso, mas talvez porque a gente colocou mais açúcar nele.

Também foi nele que o brûlée saiu mais fácil.

O sanduichinho

No vídeo viral, o morango vai num sanduichinho: queijo, uma folha de manjericão e o morango brûlée por cima, com a casquinha para cima.

É uma explosão de sabores esquisita, no bom sentido. Tem o azedinho do morango, o salgadinho do queijo e o tempero do manjericão.

Quem não gosta de fruta com salgado pode pular fora. Quem gosta de experiência gastronômica vai adorar.

A nota

Pelo sabor, seria 10 com tranquilidade. Mas caiu para 8 porque é meio difícil de fazer.

Com um maçarico funcionando, deve ser bem mais fácil.

Resumo

• Corte o morango ao meio e cubra com açúcar.
• Sem maçarico, use uma colher bem quente, só para isso.
• O açúcar tem que estar em pó na hora de queimar.
• O demerara foi o mais gostoso no teste.
• Monte com queijo e manjericão, com a casquinha para cima.

Se o açúcar derreter antes de queimar, coloque mais açúcar por cima e tente de novo.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.