Torta Xô Mosca: como fazer a shoofly pie, a torta de melaço

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Quer uma sobremesa diferente e muito doce? A Torta Xô Mosca, a shoofly pie dos Estados Unidos, junta massa amanteigada, recheio de melaço e farofa de açúcar mascavo. A gente fez no canal e conta aqui como foi.

Por que o nome é Xô Mosca

Nos Estados Unidos, onde é muito famosa, ela se chama shoofly pie. Ao pé da letra, torta xô mosca.

O nome vem do açúcar. Tem açúcar na massa, açúcar na farofa e açúcar no caldo, então a torta atrai moscas.

A massa

A massa leva farinha de trigo, um pouco de açúcar (opcional), sal, manteiga gelada e creme azedo. No vídeo, o creme azedo foi feito em casa, com creme de leite e limão, e ficou um tempinho na geladeira.

Primeiro, a manteiga é misturada à farinha até virar uma farofa. Depois entra o creme azedo, só até a massa virar uma bola.

A massa descansa na geladeira de 45 a 60 minutos. Depois, é aberta num círculo de aproximadamente 30 cm e acomodada numa forma de torta de 23 cm.

No vídeo, as medidas foram arredondadas, como 160 g de farinha e 115 g de manteiga. Aqui vale a receita escrita, que está na descrição.

A farofa e o recheio

A farofa mistura farinha, açúcar mascavo, canela, noz-moscada, sal e manteiga gelada. Pode ser no processador ou na mão, até formar uma farofa grossa.

O recheio é bem líquido. A água quente é misturada com bicarbonato até dissolver, e depois entra o melaço.

Antes da gema, espere a mistura amornar. Assim o calor não cozinha o ovo antes da hora. A baunilha é opcional.

Montagem e forno

A montagem é em camadas: metade do recheio, metade da farofa, o restante do recheio e o restante da farofa. Como o recheio é líquido, é normal as camadas se misturarem um pouco.

Com o forno pré-aquecido, a torta entra a 220 °C por 15 minutos, com a forma sobre uma assadeira. Depois, sem tirar a torta, a temperatura baixa para 180 °C por mais 22 a 28 minutos.

A torta está pronta quando estiver firme. O centro pode ficar levemente macio, mas deve voltar ao toque. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

E as moscas?

No vídeo, a armadilha de luz SBP fica no cenário. A luz UV atrai moscas, moscas de fruta e mariposas, que ficam presas no refil, e o refil é trocado quando precisa.

Se for usar, leia as instruções do rótulo antes.

Resumo

• A shoofly pie é uma torta de melaço muito doce, famosa nos Estados Unidos.
• A massa leva creme azedo e manteiga gelada.
• O recheio é líquido: água quente, bicarbonato, melaço e gema.
• A farofa de açúcar mascavo e canela vai em camadas com o recheio.
• Forno a 220 °C e depois a 180 °C, até ficar firme.

Use manteiga bem gelada tanto na massa quanto na farofa. É o que garante a textura certa.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.