Brigadeiro sem leite condensado: receita de colher com achocolatado
Brigadeiro sem leite condensado, feito com achocolatado, leite, açúcar e manteiga. Veja a proporção, o ponto certo e a diferença entre as panelas.
Bateu vontade de brigadeiro e não tem leite condensado em casa? Dá para fazer uma versão de colher com achocolatado, leite, açúcar e manteiga.
A gente fez em duas panelas diferentes. Aqui está a receita, a proporção que não pode errar e o ponto certo.
Ingredientes
- 1/2 xícara de achocolatado
- 1 xícara de leite
- Açúcar a gosto (no vídeo, uma colher)
- 1 colher generosa de manteiga ou margarina
A proporção é o que importa: sempre o dobro de leite em relação ao achocolatado. Pode usar qualquer medida.
Na receita de referência que a gente usou, foram 1 xícara de achocolatado, 2 xícaras de leite, 2 colheres de açúcar e 1 colher de margarina ou manteiga.
Modo de preparo
- Numa panela de fundo grosso, misture o achocolatado com o leite.
- Leve ao fogo alto e espere levantar fervura.
- Acrescente o açúcar e a manteiga. A manteiga traz a gordura para o brigadeiro.
- Continue cozinhando até engrossar. Se o leite ameaçar subir, baixe o fogo.
- Desligue antes do ponto do brigadeiro tradicional.
Panela antiaderente ou inox?
Separe uma panela de fundo grosso. Com fundo fino, o brigadeiro gruda e queima mais fácil.
Na panela antiaderente, não precisa mexer o tempo todo. Só fique de olho, porque o leite sobe. Uma panela mais larga, tipo frigideira, deixa o preparo mais rápido.
Na panela de inox, tem que mexer o tempo todo. A gente também precisou baixar o fogo para o leite não subir.
Na panela que não é antiaderente, pode colocar água para ficar de molho logo depois, sem problema com o choque térmico.
O ponto é diferente
Esse brigadeiro não chega ao ponto de enrolar. Aquele teste de abrir caminho no fundo da panela não funciona aqui.
Então, pare antes do momento em que você pararia no brigadeiro convencional. Se cozinhar demais, passa do ponto e queima.
No nosso teste, uma das panelas passou do ponto e deu uma queimadinha. Mesmo assim, ficou gostoso.
O resultado
Comemos quente mesmo, sem levar à geladeira. Ficou uma delícia.
Mas lembre: é brigadeiro de colher.
Resumo
- Use sempre o dobro de leite em relação ao achocolatado.
- Açúcar e manteiga entram quando o leite ferve.
- Panela de fundo grosso é o ideal.
- Na antiaderente, mexa de vez em quando. No inox, mexa sem parar.
- O ponto é de colher, não de enrolar.
Fique de olho no ponto: desligue quando engrossar e estiver cremoso, antes do ponto do brigadeiro tradicional. Passou disso, ele queima.
Texto revisado por IA
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