Como guardar queijo branco fresco: testamos 4 métodos

Abriu o queijo branco e guardou do jeito que veio? Talvez não seja o melhor jeito.

A gente testou quatro métodos de armazenamento do queijo branco fresco depois de aberto. Aqui você vê como montar cada um e o que aconteceu com eles na geladeira.

Por que o queijo branco estraga rápido

O queijo branco, o Minas Frescal, tem muita umidade. Por isso é um produto bem perecível.

O Inmetro tem uma recomendação de como guardar. A gente quis ver na prática se ela faz diferença.

Método 1: no soro original

Esse é o jeito mais comum. Você só abre, tira da embalagem e guarda no pote com o soro que veio junto.

Método 2: sem o soro

Aqui, você escorre todo o soro e deixa o queijo fechadinho no pote, sem líquido.

Método 3: na salmoura

Essa é uma dica que circula na internet. Você lava o queijo, seca bem no papel toalha e coloca num pote com água e uma colher pequenininha de sal.

No vídeo, a quantidade de água foi parecida com a do soro original.

Método 4: plástico filme

É o método do Inmetro. Escorra o soro e envolva o queijo no plástico filme.

Segundo o Inmetro, isso evita o crescimento de leveduras na casca, que deixam o queijo com aspecto melado e encurtam a validade.

O que aconteceu na geladeira

Os quatro potes foram para a geladeira e a gente voltou depois de 9 dias.

• Soro original: ainda não estava estragado.
• Sem soro: começou a juntar uma aguinha. O gosto ficou esquisito, mas ainda comível.
• Salmoura: ficou esquisitíssimo e muito salgado. Foi o primeiro a ser descartado.
• Plástico filme: estava neutro.

Três queijos voltaram para a geladeira. Com 12 dias, a gente olhou de novo:

• O do soro original já tinha estragado.
• O sem soro estava com cheiro bom, mas gosto azedinho.
• O do plástico filme estava com cheiro de estragado.

E a validade?

Importante: o teste foi longe demais de propósito. Nosso apresentador mesmo contou que não come queijo branco depois de cinco dias de aberto.

O Inmetro orienta a ficar de olho no prazo indicado pelo fabricante para depois de aberto. Esse prazo não costuma passar de 3 dias.

Resumo

• Queijo branco fresco estraga rápido por causa da umidade.
• A salmoura caseira foi o pior método no nosso teste.
• O Inmetro recomenda escorrer o soro e envolver o queijo em plástico filme.
• Depois de 12 dias, nenhum dos métodos deixou o queijo bom para comer.
• Respeite o prazo do fabricante depois de aberto.

A sugestão do vídeo: faça o que o Inmetro recomenda. Escorra o soro, envolva em plástico filme e consuma dentro do prazo.