Creme de leite fresco caseiro: testamos a receita com leite e manteiga
A gente testou fazer creme de leite fresco em casa só com leite integral e manteiga. Deu certo e virou até chantilly e sorvete.
Creme de leite fresco em casa, só com leite e manteiga? A receita viralizou com a promessa de ficar pronta em 3 minutos de liquidificador e 12 horas de geladeira.
A gente testou, fez chantilly com ele e ainda foi além: virou sorvete.
Os ingredientes
- 250 ml de leite integral
- 200 g de manteiga, direto da geladeira
A receita original pede leite de saquinho. A gente usou leite integral de garrafinha, que tem mais gordura que o integral de caixinha.
A regra aqui é simples: quanto mais gordura no leite, melhor.
Passo a passo
- Coloque o leite no fogo e espere chegar a 80 °C.
- Não tem termômetro? Observe as laterais da panela. Quando aparecerem bolhinhas, chegou na temperatura.
- Desligue o fogo.
- Junte a manteiga gelada e mexa bem até derreter.
- Passe para o liquidificador e bata por pelo menos 3 minutos.
- Coloque num recipiente com tampa.
- Leve à geladeira por 12 horas.
O resultado
No dia seguinte, a gente provou. Estava com gostinho de creme de leite fresco mesmo.
O teste final: chantilly
Para saber se era creme fresco de verdade, só tinha um jeito: tentar fazer chantilly.
A gente bateu e ele armou. Deu certo.
Só tome cuidado: não pode bater demais, senão vira manteiga.
Bônus: sorvete
O vídeo poderia acabar aí, mas a gente quis ir além.
Batemos leite condensado, juntamos morango congelado e misturamos o chantilly. Deu um sorvetão gigante, com pedacinhos de morango.
Depois de congelar, ficou com textura de sorvete mesmo.
Vale a pena?
No nosso teste, deu certo do começo ao fim. O creme de leite foi aprovado, e o sorvete também.
Resumo
- Aqueça 250 ml de leite integral até 80 °C, ou até surgirem bolhas nas laterais.
- Fora do fogo, derreta 200 g de manteiga gelada no leite.
- Bata no liquidificador por pelo menos 3 minutos.
- Deixe 12 horas na geladeira, em pote com tampa.
- Para chantilly, bata sem exagerar.
Use o leite mais gordo que encontrar: quanto mais gordura, melhor fica o creme.
Texto revisado por IA
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