Mascarpone caseiro: testamos com creme de leite fresco e de lata

Mascarpone é ótimo para várias receitas, e dá para fazer em casa. A gente testou duas versões: com creme de leite fresco e com creme de leite de lata.

É daqueles vídeos para salvar. Veja como fazer e o cuidado com o tempo.

Versão com creme de leite fresco

Coloque 500 ml de creme de leite fresco para ferver.

Quando começar a ferver, junte três colheres de suco de limão e deixe por mais 5 minutos.

Depois, desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos.

Drenando

A receita usa uma fralda de pano para drenar. A mistura vai para o pano e fica escorrendo.

Esse processo acontece na geladeira, por 8 horas.

A gente já ensinou a fazer creme de leite fresco caseiro, então dá para usar o seu também.

Versão com creme de leite de lata

Aqui entra o truque do furinho. Faça um furo embaixo da lata e deixe sair a parte líquida, o soro.

A gente usou uma lata só e, por isso, metade do limão: uma colher e meia.

Misture e deixe drenar também, por umas 4 horas.

O erro de tempo

Depois das 4 horas, sobrou quase nada de líquido. A gente resolveu deixar até o dia seguinte.

Resultado: virou uma pedra. Então, realmente, são 4 horas.

A gente tentou salvar colocando um pouquinho do soro de volta. Não era para sair todo o soro.

O resultado

A textura ficou belíssima e lembra cream cheese, só que sem o sal.

Numa das versões, você sente bastante o limão. Na outra, não.

Para provar, a gente serviu com pêssego. E as duas foram aprovadas.

Resumo

• Creme de leite fresco: 500 ml, três colheres de limão, 5 minutos de fervura e 20 de descanso.
• Drene num pano na geladeira por 8 horas.
• Creme de leite de lata: tire o soro com o truque do furinho.
• Com uma lata, use uma colher e meia de limão.
• Drene a versão de lata por umas 4 horas, não mais.

Não drene além do tempo: o mascarpone não precisa perder todo o soro.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.