Coalhada seca com iogurte de baunilha e whey: testamos
A gente fez coalhada seca com iogurte de baunilha com whey, sal e limão. Depois de 24 horas, virou uma pastinha agridoce.
Coalhada seca feita com iogurte já é velha conhecida por aqui. Mas essa versão troca o iogurte natural por iogurte de baunilha com whey.
A gente testou para ver se o resultado era bom. Aqui está como fazer e o que achamos.
O que muda nessa coalhada
A receita é bem simples: iogurte, sal, suco de limão, papel-toalha e geladeira.
O diferencial é o iogurte sabor baunilha com proteína. Ele deixa o resultado levemente doce, levemente ácido, bem agridoce.
Outra diferença: o sal e o limão vão no iogurte antes de escorrer.
Ingredientes
- 4 potes de iogurte de baunilha com whey (cerca de 520 g; a gente usou potes de 130 g)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 10 ml de suco de limão
Como fazer
- Misture o iogurte, o sal e o suco de limão.
- Forre uma peneira com duas folhas de papel-toalha.
- Apoie a peneira sobre uma tigela, para recolher o líquido.
- Despeje toda a mistura na peneira, com cuidado para não vazar.
- Cubra e leve à geladeira por 24 horas.
- Retire com cuidado do papel-toalha.
O que aconteceu no nosso teste
Depois das 24 horas, saiu bastante soro, um líquido grosso. Quanto mais líquido sai, mais firme fica a coalhada.
O criador da receita coloca peso em cima. A gente só tampou, porque com peso poderia dar errado. Mesmo assim, ficou durinha.
Tirar o papel foi a parte mais chata. Sobrou um restinho grudado, mas deu para ajustar.
O resultado parece um queijinho mole, que vira uma pastinha firme e bonitinha.
Como servir
A gente comeu primeiro pura e depois num pão tipo ciabatta, aberto como sanduíche, com mel e flor de sal por cima.
Também combina com torradas e com tábua de frios com vinho.
Vale a pena?
Para quem gosta de agridoce, é uma delícia. Não é aquela coalhada óbvia.
No nosso teste, levou nota 10. E dá para fazer a mesma técnica com iogurte grego normal.
Resumo
- Iogurte de baunilha com whey, sal e limão.
- Peneira com papel-toalha sobre uma tigela.
- 24 horas na geladeira.
- Vira uma pastinha firme e agridoce.
- Com mel e flor de sal fica ótima.
Use uma peneira que caiba bem sobre a tigela e tampe antes de levar à geladeira: o soro que escorre é bastante.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.
Texto revisado por IA
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