Iogurte caseiro cremoso: a gente testou a receita de corte
Iogurte caseiro com leite, iogurte natural e leite em pó. A gente testou, mostra o passo a passo e como incubar sem iogurteira.
Dá para fazer em casa um iogurte cremoso e grosso usando só leite, um potinho de iogurte natural e leite em pó. A gente testou a receita de iogurte de corte do Chef Wellington.
Não ficou de corte como o original, mas ficou tão bom que virou café da manhã na hora.
Ingredientes (meia receita)
- 1 litro de leite integral
- 85 g de iogurte natural
- 50 g de leite em pó integral
A receita original leva 2 litros de leite, 170 g de iogurte natural e 100 g de leite em pó. A gente fez metade.
Modo de preparo
- Ferva o leite e desligue.
- Espere uns 5 minutos e faça o teste do dedo: coloque o dedo limpo no leite e conte 7 segundos. Se aguentar, está na temperatura certa. Se não, espere esfriar mais.
- Misture o iogurte natural com o leite em pó até ficar homogêneo. Esse é o fermento.
- Junte essa mistura ao leite morno e mexa bem.
- Tampe e deixe incubando entre 40 e 45 graus por 10 a 12 horas.
- Depois, leve direto para a geladeira.
Como incubar sem iogurteira
A gente criou um forninho dentro de uma caixa de isopor. Foram para lá o pote do iogurte, uma bolsa térmica e um pote com água quente, para manter a temperatura.
Depois de 12 horas, ainda estava quentinho lá dentro.
Sem isopor, dá para adaptar no micro-ondas desligado, com o pote quente e a bolsa térmica. Outra opção é enrolar o pote num pano grosso e deixar no forno desligado, com a porta fechada.
Por que o teste do dedo importa
O iogurte natural traz as bactérias que vão transformar o leite em iogurte. Se o leite estiver quente demais, ele mata essas bactérias e o iogurte não fermenta.
Por isso, não pule essa etapa.
O resultado
Não ficou de corte, mas ficou bem cremoso e grosso. No sabor, ganhou do iogurte comprado.
Dá para comer puro, com fruta ou com mel, como a gente fez.
Resumo
- Leite integral, iogurte natural e leite em pó.
- Teste do dedo: 7 segundos.
- Incubação entre 40 e 45 graus, por 10 a 12 horas.
- Isopor, micro-ondas ou forno desligado servem de incubadora.
- Depois, geladeira.
Quanto mais tempo incubando, mais ácido o iogurte fica. Com 10 horas, ele fica mais suave.
Texto revisado por IA
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