Mascarpone caseiro

A gente testou o mascarpone caseiro de duas formas.

Na primeira, 500 ml de creme de leite fresco fervem com três colheres de suco de limão por 5 minutos. Depois de 20 minutos de descanso, a mistura drena num pano na geladeira por 8 horas.

Na segunda, o creme de leite de lata perde o soro pelo truque do furinho, recebe uma colher e meia de limão e drena por umas 4 horas.

Resultado

A textura lembra cream cheese, sem o sal. A versão de lata, deixada até o dia seguinte, virou uma pedra.

Na versão de lata, respeite as 4 horas de drenagem.