Manteiga francesa caseira com iogurte: testamos a receita viral
Creme de leite fresco, iogurte natural e 48 horas de espera: testamos a manteiga francesa caseira e comparamos com a comum.
Já pensou em fazer manteiga em casa? A versão que viralizou é a manteiga francesa, que leva iogurte natural e descansa 48 horas antes de ir para a batedeira. A gente testou, comparou com margarina e manteiga comum e conta o resultado.
Como funciona
O iogurte natural tem bactérias. Misturado ao creme de leite fresco, elas começam a crescer e deixam o creme levemente azedo. É esse creme que vira manteiga.
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco.
- Iogurte natural (a quantidade não aparece no vídeo).
- Sal a gosto.
- Água gelada para lavar a manteiga.
Modo de preparo
- Misture o creme de leite fresco com o iogurte natural.
- Coloque num pote e deixe na geladeira por 48 horas.
- Depois desse tempo, bata o creme. Primeiro ele vira chantilly, depois passa do ponto e vira manteiga.
- Quando a manteiga se forma, ela solta o soro. Ele espirra para todo lado.
- Junte a massa e lave com água gelada.
- Descarte a água, coloque água nova e repita até a água sair quase transparente.
- Salgue a gosto.
- Coloque nas forminhas que quiser.
- Leve à geladeira até endurecer e desenforme.
A comparação
A gente provou três coisas: margarina, manteiga comum e a manteiga francesa caseira.
A margarina é mais leve e bem temperada. A manteiga comum tem muito mais gordura no sabor. A manteiga francesa caseira tem mais gosto de leite.
A diferença entre elas é grande, e a caseira ficou muito boa.
Vale a pena?
O sabor compensa, mas dá trabalho. São dois dias de espera, a batedeira espirrando soro e várias lavagens.
Por isso, a nota foi 9,5.
Por que esperar 48 horas
É o tempo para as bactérias do iogurte crescerem no creme. Depois disso, o creme fica azedo, e é ele que vai para a batedeira.
Resumo
- Base: 500 ml de creme de leite fresco e iogurte natural.
- Descanso: 48 horas na geladeira.
- Bater até a manteiga soltar o soro.
- Lavar com água gelada até a água ficar transparente.
- Salgar, enformar e gelar.
Dica final: lave a manteiga com água gelada várias vezes, trocando a água até ela sair quase transparente.
Texto revisado por IA
Tudo sobre Truques de cozinha (298) →
