Margarina caseira: como fazer com poucos ingredientes
A gente fez margarina em casa com óleo de coco, óleo vegetal, lecitina de soja, sal e banho de gelo. Veja o passo a passo.
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Muita gente acha que a margarina é feita com ingredientes químicos super difíceis e complicados. A gente foi para a cozinha provar que não é esse bicho de sete cabeças.
Com poucos ingredientes, os mesmos usados na indústria, só que em grande escala, a margarina ficou cremosa e pronta para o pão.
Os ingredientes
- Óleo de coco sem sabor: 2 colheres de sopa, derretido
- Óleo vegetal: 3 colheres de sopa
- Cúrcuma, para dar cor
- Lecitina de soja (a quantidade não foi dita no vídeo)
- Sal a gosto
- Gelo, água e um pouco de sal para o banho de gelo
O óleo de coco sem sabor é o que dá cremosidade. A lecitina de soja se compra fácil na internet e ajuda a emulsificar o óleo, transformando tudo num creme.
O banho de gelo
No vídeo, a gente chamou de banho "João". É uma tigela grande com água e gelo, maior que a tigela onde a margarina vai ser feita.
Jogue um pouco de sal no gelo. Isso ajuda a baixar ainda mais a temperatura.
Passo a passo
- Derreta o óleo de coco no micro-ondas e separe.
- Monte o banho de gelo numa tigela grande.
- Numa tigela menor, apoiada no gelo, coloque as 3 colheres de sopa de óleo vegetal.
- Junte a cúrcuma, a lecitina de soja e um pouco de sal.
- Adicione as 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido.
- Mexa até endurecer. É bem rápido.
- Leve à geladeira para firmar.
Sobre a cor
A nossa ficou bem amarelada porque a gente colocou muita cúrcuma. Se quiser uma cor mais suave, use menos.
Dá para conservar mais?
Umas gotinhas de limão ou de vinagre fazem a margarina durar um pouco mais.
A gente preferiu não colocar, porque deixa o sabor meio ácido.
Mas é puro óleo?
É. E a maionese também é basicamente ovo com óleo.
Se margarina é melhor para a saúde do que manteiga, isso é um debate que fica para outro vídeo.
Resumo
- Derreta o óleo de coco sem sabor.
- Misture óleo vegetal, cúrcuma, lecitina de soja e sal sobre um banho de gelo.
- Junte o óleo de coco e mexa até endurecer.
- Leve à geladeira para firmar.
Vale a pena?
Ficou perfeita para passar no pão. Mas, se você não quiser ter esse trabalho todo, dá para comprar margarina no mercado, que às vezes é mais fácil.
O banho de gelo com sal é o que faz a mistura endurecer rápido. Não pule essa parte.
Texto revisado por IA
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