Pão de 1 ingrediente com trigo sarraceno: a gente testou
Testamos o pão viral feito só de trigo sarraceno e água. Veja o passo a passo, quanto tempo leva e o que a gente achou.
Pão sem farinha, sem fermento, feito com um ingrediente só. Parece bom demais para ser verdade, então a gente foi testar.
O ingrediente é o trigo sarraceno. Aqui você vê como foi o processo, quanto tempo leva e o veredito sincero.
O que é o trigo sarraceno
No vídeo, a gente chama de semente mágica. O saquinho custou R$ 40.
Pela pesquisa da nossa produção, ele vem da Ásia Central e virou base de pães rústicos no Leste Europeu e na Bretanha, na França, por ser resistente e crescer em solos pobres.
Ingredientes
- 2 xícaras de trigo sarraceno cru
- Água filtrada para o molho
- 3/4 de xícara de água para bater
- Sal a gosto (opcional)
- Sementes para decorar (opcional)
Sim, são dois ingredientes, contando a água. E a gente ainda colocou sal.
Modo de preparo
- Cubra o trigo sarraceno com água filtrada e deixe de molho por 12 horas.
- Escorra a água. Vai sair uma baba, é normal.
- Bata no liquidificador com 3/4 de xícara de água até ficar bem liso. A gente bateu uns 5 minutos.
- Passe para um recipiente, cubra com um pano e deixe fermentar por 24 horas.
- Junte o sal, misture e despeje numa forma forrada com papel manteiga.
- Decore com sementes, se quiser.
- Asse em forno pré-aquecido. No vídeo, a gente assou por 1 hora a 170 graus. A receita de referência pede 175 graus por cerca de 60 minutos e 30 minutos de descanso antes de fatiar.
As sementes que a gente usou foram de uma abóbora espaguete de outro vídeo: só secamos e colocamos no pão.
O cheiro
Depois das 24 horas, o cheiro é forte, de fermentado. Na hora de cortar, ainda estava lá, um pouco mais leve.
Conforme o pão esfria, o cheiro vai diminuindo.
O veredito
Funciona? Funciona. Saiu um pãozinho que soltou fácil da forma e com uma casquinha boa.
Mas ele não é fofo. Por dentro, tem cara de bolo embatumado. O gosto é muito fermentado, meio amargo, lembrando uma cerveja bem amarga.
Não fica horrível, mas também não fica gostoso. A gente não faria de novo. Mas agora você sabe: dá para fazer pão com um ingrediente só.
Resumo
- Leva 12 horas de molho e 24 horas de fermentação.
- Bata bastante, até a massa ficar lisa.
- No vídeo: 1 hora de forno a 170 graus.
- O cheiro forte diminui quando esfria.
- O resultado é denso e com gosto de fermentado.
Espere o pão esfriar antes de provar. O cheiro e o gosto de fermentado ficam bem mais leves.
Texto revisado por IA
Tudo sobre Truques de cozinha (298) →
