Banana brûlée com leite de coco: a gente testou a sobremesa viral

Conteúdo em parceria com a Bauni.

Banana, leite de coco, baunilha e uma casquinha de açúcar queimado. A banana brûlée viralizou como uma sobremesa linda, servida na própria casca da fruta.

A gente testou seguindo o vídeo original e descobriu alguns desafios no caminho. Aqui está tudo o que aconteceu.

Como é a receita

A ideia é tirar a polpa da banana sem estragar a casca. A polpa vai para a frigideira, ganha leite de coco e baunilha, é batida e volta para dentro da casca.

Depois de gelar, é só polvilhar açúcar e queimar com maçarico, como num crème brûlée.

Escolhendo a banana

A receita pede banana grande. A gente usou a nanica.

Tire a parte de cima da casca e vá soltando a polpa desde a pontinha, com cuidado no final. No vídeo original isso é feito com a mão, mas é muito difícil: com o dedo, a casca fura.

Quando furou, a gente achou uma solução: pegar um pedaço de outra casca e tapar o buraco.

Dourando na frigideira

Coloque bem pouquinho óleo de coco na frigideira e doure a banana. A ideia é que ela fique bem derretidinha.

A nossa soltou fumaça e talvez tenha passado um pouquinho do ponto. Fogo alto e ir virando parece ser o caminho.

O creme

Entram 500 ml de leite de coco, como no vídeo original. Se quiser fazer menos, é só dividir a receita.

Junte a baunilha em fava, raspando as sementes, e cozinhe por um minuto. Depois, bata tudo.

Montando

Aqui apareceu outro desafio. A banana é curva, não fica em pé e o creme não fica certinho dentro dela.

A gente testou também uma banana prata, que é mais reta, e mudou o jeito de apoiar. No total, foram três bananas recheadas.

Geladeira, freezer e maçarico

A receita manda levar à geladeira até firmar. O nosso creme não ficou duro, mas também não ficou mole.

Polvilhamos açúcar cristal e queimamos com maçarico. O doce da casquinha faz muita diferença, e o sabor ficou ótimo.

Como o creme não firmou, uma parte foi para o freezer por uns 40 minutos. Ficou aguado. No dia seguinte, ainda não estava cremoso.

O veredito

Para a gente, o problema foi o excesso de leite de coco. Mesmo assim, é uma delícia.

Resumo

• Retire a polpa com cuidado para não furar a casca.
• Doure a banana com um pouco de óleo de coco.
• Cozinhe com leite de coco e baunilha por um minuto e bata.
• Recheie a casca, gele e caramelize o açúcar com maçarico.
• No nosso teste, o creme não firmou: foi leite de coco demais.

Se for fazer, coloque menos leite de coco e mais banana. E escolha bananas mais retas, que ficam em pé com mais facilidade.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.