Bolacha brownie recheada com ganache: testamos a receita

Um biscoito recheado que, na verdade, é brownie? A gente testou a bolacha brownie com ganache e conta o que deu certo e o que não deu.

Spoiler: dando certo ou dando errado, fica maravilhoso.

A massa do biscoito

Primeiro, bata 100 g de açúcar mascavo, 20 g de açúcar refinado, 4 g de bicarbonato e 100 g de ovos batidos.

À parte, derreta 240 g de chocolate amargo em barra com 60 g de manteiga, no micro-ondas, de 30 em 30 segundos.

Quando o chocolate estiver morno, junte à mistura anterior e bata rapidamente.

Por último, entram 80 g de farinha de trigo. A receita pede para peneirar.

Assando

A receita pede duas colheres de sopa de massa para cada biscoito, por 8 minutos.

Os nossos ficaram grandes. Na hora de tirar, saíram com fiapos.

A gente tentou de novo com menos massa, e todas as versões cresceram. Não tem jeito.

O ganache

Aqueça 130 g de creme de leite ou nata, sem deixar ferver. Quando levantar bolhas, desligue.

Junte 130 g de chocolate derretido no micro-ondas, também de 30 em 30 segundos. A receita pede amargo, e a gente usou meio amargo.

Depois, entram 19 g de manteiga e uma pitada de sal, só para dar gosto.

Cubra com plástico filme e leve à geladeira até firmar.

Montando

É só colocar o ganache entre dois biscoitos, como um biscoito recheado.

Os biscoitos menores ficaram mais fininhos e mais fáceis de manipular.

O veredito

Muito bom. A gente daria 10, porque ficou muito gostoso.

Mas a nota foi 9, porque não ficou igual ao da autora da receita.

Resumo

• A massa leva açúcar mascavo e refinado, bicarbonato, ovos, chocolate amargo, manteiga e farinha.
• Cada biscoito leva cerca de duas colheres de sopa de massa.
• Os biscoitos crescem bastante; menores ficam mais finos.
• O ganache leva creme de leite, chocolate, manteiga e sal.
• Nota 9 no nosso teste.

Faça os biscoitos menores do que a receita pede: ficam mais fininhos e fáceis de montar.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.