Bolinho de chuva de cenoura na air fryer com brigadeiro

O bolinho de chuva de cenoura com recheio de brigadeiro fez sucesso por aqui. Aí veio o pedido: dá para fazer na air fryer?

A gente testou. Aqui está o que muda na receita, como montar e o que achamos do resultado.

O que muda em relação ao frito

Na versão frita, a massa leva 80 ml de água. Para a air fryer, saem os 80 ml de água e entram 30 ml de óleo, com no máximo 20 ml de água, só se precisar para bater.

O brigadeiro também muda: entra congelado, em bolinhas pequenas, para não afundar, vazar ou sumir dentro da massa.

O brigadeiro

Vai 1 caixinha de leite condensado, 1 de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga e 30 g de chocolate 50%. No vídeo, a gente usou chocolate em pó e uma colher generosa de margarina, misturada só depois do fogo.

Cozinhe até um ponto um pouco mais firme que o da versão frita, em que a espátula passa e a massa demora a voltar. Leve à geladeira ou ao freezer para firmar.

Depois, faça bolinhas de 8 a 10 g e leve ao congelador por pelo menos 2 horas.

A massa de cenoura

Bata no liquidificador a cenoura picadinha, o ovo, o açúcar e o óleo. Se não bater, acrescente água aos poucos, começando com 10 ml.

Passe para uma tigela e junte a farinha e o sal. A farinha é mais ou menos uma xícara, mas vá colocando aos poucos, principalmente se você não tem balança.

A massa certa é grossa, mas cremosa: cai da espátula numa faixa larga e demora alguns segundos para se acomodar. O fermento só entra quando as forminhas e o brigadeiro já estiverem prontos.

Montagem e air fryer

1. Unte forminhas pequenas de silicone.
2. Coloque cerca de 15 g de massa no fundo.
3. Ponha uma bolinha de brigadeiro congelada no centro.
4. Cubra com mais 15 a 20 g de massa, sem passar de 2/3 da forminha.
5. Asse na air fryer preaquecida a 160 °C por 10 minutos e confira; se precisar, mais 2 a 4 minutos.

Para testar o ponto, enfie o palito na lateral, porque no centro tem brigadeiro. Espere 5 minutos antes de desenformar.

O veredito

Sem açúcar, a gente não gostou muito. Passado no açúcar, era isso que estava faltando.

Não fica com a casquinha do frito: é mais um mini bolo de cenoura macio, recheado e coberto de açúcar. E dá mais sustância que o frito.

Resumo

• Massa com 30 ml de óleo no lugar dos 80 ml de água.
• Brigadeiro em bolinhas de 8 a 10 g, congelado.
• Fermento só na hora de montar.
• Forminhas até 2/3 e air fryer a 160 °C.
• Manteiga derretida e açúcar no final.

Pincele com manteiga derretida assim que desenformar e passe no açúcar: é isso que puxa o sabor de volta para o bolinho de chuva.
A receita completa está na aba Receitas, com o vídeo.